A receita de hoje é de arroz com bacalhau, com muito sabor e feito com o Arroz Palmares Gold, o único com denominação de origem.
Ingredientes:
4 xícaras de água
3 folhas de louro
300g de lascas de bacalhau dessalgadas
4 colheres de sopa de azeite
2 xícaras de Arroz Palmares Gold
½ pimentão vermelho
3 dentes de alho
1 tomate
½ cebola
2 ovos cozidos
cheiro verde a gosto
azeitona preta
Modo de preparo:
Para o bacalhau:
O primeiro passo é dessalgar o bacalhau utilizando uma técnica bem conhecida e prática: deixe o peixe de molho por até 24 horas, trocando a água a cada 4 horas. Após esse processo, o bacalhau vai estar pronto para o prato.
Após dessalgar, adicione água, as três folhas de louro e as lascas de bacalhau em uma panela. Deixe ferver, depois desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por cinco minutos. Após este tempo retire e reserve a água do cozimento do bacalhau.
Para o arroz:
Em outra panela, comece adicionando quatro colheres de sopa de azeite, meio pimentão vermelho e três colheres de alho. Deixe refogar. Acrescente duas xícaras de Arroz Palmares Gold e misture bem. Adicione a água de cozimento do bacalhau até cobrir o arroz e deixe cozinhar até chegar no ponto al dente.
Adicione as lascas de bacalhau na panela de arroz e misture delicadamente para não desmanchar. Em uma frigideira, faça um refogado de tomate, alho e cebola com bastante azeite para acrescentar ao arroz. Mexa tudo bem devagar e ajuste o sal se necessário.
Para servir, acrescente azeitona preta, ovo cozido e cheiro verde!
Seu Arroz com Bacalhau depois de usar o Arroz Palmares Gold nunca mais será o mesmo! Rende cerca de 8 porções.
